Borovničev zavitek s skuto
SESTAVINE
Testo
500 g moke za vlečeno testo
ščepec soli
3 žlice sončničnega olja
300 ml vode
Nadev
500 g skute
2 jajci
sladkor (po okusu, masa mora biti izrazito sladka)
po potrebi 1 žlica kisle smetane
400–500 g svežih ali zamrznjenih borovnic
sladkor za borovnice
Ostalo
maslo (stopljeno)
olje za pekač
POSTOPEK
V mešalnik se da moko, sol, olje in vodo. Testo se gnete toliko časa, da nastane gladko, homogeno in elastično testo. Testo se oblikuje v kepo in položi v posodo, ki je rahlo namazana z oljem. Pokrito naj počiva vsaj eno uro. Med počivanjem se ga lahko večkrat rahlo premaže ali obrne, da se ne izsuši.
Spočito testo se najprej razvalja na približno 50 × 20 cm, nato pa se z rokami previdno razvleče do končne velikosti, približno 120 cm dolžine in 30 cm širine. Testo mora biti zelo tanko.
Razvlečeno testo se enakomerno premaže s stopljenim maslom.
Na prvih približno 10 cm testa se razporedijo borovnice, ki se jih dobro posladka. Od tam naprej, do približno dveh tretjin testa, se razporedi skutni nadev, pripravljen iz skute, jajc in sladkorja. Masa mora biti zelo sladka. Če je skuta pregosta, se ji doda žlica kisle smetane.
Štrudelj se zavije. Rob se zapre, odvečno testo se odreže. Zavitek se previdno prestavi v namaščen pekač in se po vrhu premaže z oljem ali maslom.
Peče se pri 200 °C približno 45 minut, dokler ni skorja lepo zlato zapečena.
