Pašta fižol
SESTAVINE (6 oseb)
500 g laškega fižola
1 lovorjev list
oljčno olje
1 večja čebula
200 g hamburške slanine
2 stroka česna
2 korenčka
malo rumenega korenja
½ gomolja zelene
1 žlička timijana
1 žlička majarona
sol, poper
2–3 dl paradižnikove pasate (po želji)
1 kranjska klobasa
testenine (fuži, polžki ali podobne)
POSTOPEK
Fižol se čez noč namoči. Naslednji dan se odcedi, zalije s svežo vodo in kuha približno eno uro, dokler ni mehak. Med kuhanjem se doda lovorjev list. Ko je fižol kuhan, se dve tretjini fižola skupaj z delom vode pretlači v gladko fižolovo osnovo, eno tretjino celega fižola pa se prihrani.
V večjem loncu se na oljčnem olju popraži sesekljana čebula. Doda se na manjše kose narezana hamburška slanina in se prepraži, da spusti maščobo. Nato se doda česen, da zadiši.
Sledi zelenjava: korenje, narezano na palčke (približno 0,5 × 0,5 × 3 cm), malo rumenega korenja in na kocke narezan gomolj zelene. Vse skupaj se dobro prepraži. Ko je zelenjava zmehčana, se lonec zalije s pretlačenim fižolom, doda se še cel fižol, timijan, majaron, sol in poper. Po želji se doda še paradižnikova passata.
V lonec se doda na kolobarje narezana kranjska klobasa. Po približno 10 minutah kuhanja, ko je klobasa na pol kuhana, se dodajo testenine. Pašta fižol se kuha toliko časa, kolikor je potrebno, da so testenine kuhane. Po potrebi se doda še malo vode ali fižolove tekočine.
Opomba
Pašta fižol mora biti gost, a tekoč. Če stoji, se zgosti – po potrebi se ga pred serviranjem razredči z malo vode.
