Skutni štruklji s pehtranom
SESTAVINE
za testo
1⁄2 kg moke za vlečeno testo
3 žlice olja in še malo za mazanje
ščep soli
1 jajce
270 ml mlačne vode
za skutni nadev
400 g skute
2 jajci
100 ml sladke smetane
sladkor po okusu
pehtran ( sveži ali sišeni )
olje
za mazanje
dobrih 100 g masla
POSTOPEK
Na roke ali v multipraktiku iz vseh sestavin zamesimo srednje trdo testo, ga na pomokani deski pregnetemo, da se ne lepi, in pustimo počivati v zaprti posodi, namazanega z oljem, približno 20 minut.
Skuto sladkamo dodamo jajci in sladko smetano.
Na pomokanem prtu testo najprej malo razvaljamo, premažemo z oljem, potem pa z rokami razvlečemo, da nastane vsaj 50 × 100 cm velik pravokotnik. Na tanko ga premažemo s stopljenim maslom, namažemo z nadevom, poresemo s pehtranom in zvijemo.
Štrukelj položimo v namaščen pekač in ga v parni pečici kuhamo 45 minut. Lahko pa ga zavijemo v mokro gazo, potreseno z drobtinami, konca zavežemo in ga v slanem kropu kuhamo pol ure.
