Domač kebab
SESTAVINE
Lepinje
500 g gladke moke
10 g suhega kvasa ali 20 svežega
Sol
350 ml mlačne vode
2 žlici sončničnega olja – 30 g
Meso
Izkoščičene piščančje kračke
Sveži rožmarin
Sveži timijan
Oljčno olje
Sol
Poper
Čili po želji
Omake
Prva:
Kisla smetana
Ketchup
Majoneza
Česen
Sveži peteršilj
Druga:
Grški jogurt
Sveži koper
Sol
Česen
Sok limone
Zelenjava
Sveže kumarice
Zelena solata
Paradižniki
Sveže rdeče zelje
Mlada čebula
POSTOPEK
Testo
Moko stresemo v mešalnik. Kvas vmešamo v vodo in počakajmo nekaj minut. Kvasni nastavek vmešamo v moko ter posolimo. Premešamo. Pustimo stati 2 minuti in nato prilijemo olje. Gnetemo 4-5 minut. Po potrebi dodamo moko. Testo postavimo v pečico na 30 stopinj celzija in pustimo počasi vzhajati (1h)
Oblikujemo hlebčke (6) in jih pustimo vzhajati cca. 30 minut. Pečemo na 250 stopinjah celzija 10 minut.
Meso
Meso začinimo z zelišči, soljo, poprom, čilijem in oljčnim oljem ter ga za cca. 20 minut postavimo v hladilnik. Pečemo na žaru na indirektni peki.
Omake
Česen naskeljamo ter vmešamo v mešanico kisle smetane, ketchupa in majoneze. Nasekljamo peteršilj in ga vmešamo.
Zelenjava
Zelenjavo operemo, narežemo in dodamo mesu in kruhu po izbiri.
