Ljubljanski golaž
SESTAVINE
bočnik, bržola
čebula
svinjska mast
hamburška slanina
krompir
paprika v prahu; sladka in pekoča
mleta kumina
sveži timijan
1 žlica moke
sol
POSTOPEK
Potrebujemo enako količino čebule in mesa. Čebulo olupimo in nasekljamo. Hamburški slanini odstranimo kožo in jo narežemo na kocke. V skledo damo zajetno žlico svinjske masti in na njej prepražimo slanino. Dodamo čebulo in jo pražimo toliko časa, da porumeni. Meso narežemo na manjše kose in ga dodamo k čebuli. Solimo in premešamo. Dodamo sladko in pekočo papriko ter mleto kumino. Zalijemo z malo vode in dodamo žlico moke ter premešamo. Zalijemo z vodo in kuhamo cca 2 uri.
Krompir olupimo, narežemo na manjše kose in ga dodamo k mesu. Kuhamo še cca. 30 minut, da je krompir skuhan.
