Koprivna juha
SESTAVINE
2 šopa mladih kopriv (okoli 1⁄4 kg)
1 šalotka
košček gomolja zelene
2 korenčka
nekaj strokov česna
1⁄4 pora
1 srednje velik krompir sol
sveži timijan
in po želji še:
mlada rdeča pesa
stebelna zelena
krompir
maslo
sveži pehtran
drobnjakovi cvetki
oljčno olje
POSTOPEK
Na oljčnem olju prepražimo sesekljano šalotko, dodamo ji narezano zeleno, korenčka, česen in por. Zelenjavo pražimo toliko časa, da se lepo opeče. Solimo in zalijemo s približno 2 do 3 litri vode.
Da juhe ne gostimo z moko, ji dodamoše narezan krompir, in ko zavre, še oprane liste kopriv.
Ko je krompir kuhan, dodamo timijan in juho pretlačimo s paličnim mešalnikom. Nato jo pustimo vreti še 5 minut, po potrebi dosolimo in postrežemo.
Juho lahko oblikujemo v samostojno jed z dodatki kot so mlada rdeča pesa, stebelna zelena ali krompir, takole: mlado rdečo peso pečemo v pečici pri 180 °C 1 uro, nato jo olupimo, narežemo na koščke in sotiramo na maslu, ki smo mu dodali pehtran. Stebelno zeleno narežemo na kolobarje in dobro opečemo na oljčnem olju. Iz krompirja naredimo laske in jih pocvremo v oljčnem olju.
Za postrežbo na dno krožnika položimo po žlico rdeče pese in zelene, prelijemo ju z juho in nanjo položimo ocvrt krompir in, če ga imamo pri roki, še drobnjakov cvetek.
