Skutni štruklji z borovnicami
SESTAVINE
Za testo:
- 1⁄2 kg moke za vlečeno testo
- 3 žlice olja in še malo za mazanje
- ščep soli
- 1 jajce
- 270 ml mlačne vode
Za skutni nadev:
- 400 g skute
- 2 jajci
- 100 ml sladke smetane
- sladkor po okusu
- borovnice
- olje
Za mazanje:
- dobrih 100 g masla
POSTOPEK
Na roke ali v multipraktiku iz vseh sestavin zamesimo srednje trdo testo, ga na pomokani deski pregnetemo, da se ne lepi, in pustimo počivati v zaprti posodi, namazanega z oljem, približno 20 minut.
Skuto sladkamo, dodamo jajci in sladko smetano.
Na pomokanem prtu testo najprej malo razvaljamo, premažemo z oljem, potem pa z rokami razvlečemo, da nastane vsaj 50 × 100 cm velik pravokotnik. Na tanko ga premažemo s stopljenim maslom, namažemo z nadevom, potresemo z borovnicami in zvijemo.
Štrukelj položimo v namaščen pekač in ga v parni pečici kuhamo 45 minut. Lahko pa ga zavijemo v mokro gazo, potreseno z drobtinami, konca zavežemo in ga v slanem kropu kuhamo pol ure.
