Juha iz resastega bradovca
SESTAVINE
Za jušno osnovo
mlado korenje
1 čebula
por
gomolj zelene
peteršilj
Za juho
resasti bradovec
jušna osnova
šalotka
mlada čebula
oljčno olje
3 mlade krompirje
sveži timijan
2 dcl smetane za kuhanje
sol
Za paniranega resastega bradovca:
resasti bradovec
2 jajci
moka
droptine
sol
olje za cvretje
POSTOPEK
Jušna osnova
Zelenjavo operemo, gomolj zelene narežemo na manjše kose, čebulo olupimo, por prerežemo, korenčke in čebulo pustimo cele ter damo vse skupaj v lonec z vodo ter skuhamo. Dodamo par vejic peteršilja.
Za paniranega resastega bradovca
Bradovec narežemo na 1 cm kose. Jajca razžvrkljamo. Pripravimo posodico z moko ter posodico z droptinami. Kose gobe povaljamo najprej v moki, nato v jajcih in na koncu še v droptinah. Olje segrejemo in vanj položimo gobe ter jih ocvremo.
Šalotko in mlado čebulo nasekljamo. Bradovec narežemo na kose. V posodo dodamo oljčno olje in na njem prepražimo mlado čebulo in šalotko. Dodamo gobe. Osolimo. Na rahlo premešamo. Krompir operemo in narežemo na manjše kose ter ga dodamo v posodo k ostali zelenjavi. Popražimo. Zalijemo z jušno osnovo. Kuhamo. Pretalčimo s paličnim mešalnikom.
Na krožniku postrežemo juho, vanjo dodamo ocvrt bradovec, korenček iz jušne osnove ter vejico peteršilja.
