Enolončnica iz ostankov mesa z žara
SESTAVINE
mešano meso z žara
2 čebuli
3 korenčki
strok česna
šopek perja mlade čebule
pečen paradižnik in paprika z žara
sveža rdeča paprika
svež češnjev paradižnik
por
sveža zelišča: timijan, rožmarin, bazilika
oljčno olje
KRUHOVI CMOKI
2 lepinji popečeni na žaru
2 jajci
panceta
1 žlica svinjske masti
1,5 ml mleka
1 šalotka
peteršilj
3 žlice moke
oljčno olje
POSTOPEK
Meso narežemo na manjše kose (razen perutničk in klobasic ). Čebulo nasekljamo in popražimo na oljčnem olju. Korenčke očistimo in narežemo ter dodamo k čebuli. Česen na drobno nasekljamo in ga dodamo v skledo. Ko česen zadiši, dodamo meso in zalijemo s 500 ml vode (oz. odvisno od tega koliko imamo mesa ). Premešamo. Očiščeno svežo papriko narežemo na manjše kose in jo dodamo k mesu. Dodamo še sveže in pečene češnjeve paradižnike ter pečeno papriko. Očistimo in nasekljamo por ter ga dodamo v skledo. Dodamo pečene perutničke in klobasice, da se pregrejejo. Naseklajmo še sveža zelišča ter premešamo. Jed postrežemo posuto z nasekljanim perjem mlade čebule.
KRUHOVI CMOKI
Lepinji narežemo na manjše kocke. Jajci razžvrkljamo ter jima dodamo mleko. Premešamo. Vmešamo krušne kocke. Dodamo moko. Premešamo. Peteršilj očistimo in nasekljamo ter ga dodamo. Šalotko nasekljamo ter jo popražimo na svinjski masti ter vmešamo k ostalim sestavinam. Dobro premešamo ter oblikujemo srednje velike cmoke. Kuhamo v rahlo osoljenem kropu 15 minut oz. parimo v pečici na 100 stopinjah celzija 30 minut.
